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Einfach deine gewünschte Datei mit Rechts anklicken, dann auf "öffnen mit" VLC Player auswählen und einen Haken bei "Dateityp immer mit diesem Programm öffnen" setzen.
du könntest in die systemsteuerung gehen und dann Ordneroptionen wählen.
unter dem reiter Dateitypen findest du dann alle windows bekannten dateitypen und ihre passende standard anwendung