Ja, sowas lässt sich machen.
Der No23 Recorder ist Freeware und eignet sich dazu sehr gut.
# primärer Audiotreiber auswählen,
# ogg oder mp3 als Zielformat mit den gewünschten Datenraten einstellen,
# kannst auf der linken Fensterseite gleich (von Hand) taggen,
# vor der eigentlichen Aufnahme eine Aussteuerungskontrolle machen.
Unbedingt vorher alle Mikrofone vom Rechner abstöpseln - auch die Webcam, falls die ein Mike integriert hat!
Unbedingt dafür sorgen, dass nicht irgendwelche Systemsongs oder andere Programme ihre Audios in Deinen Aufnahmen verewigen!
Ist viel Arbeit - gutes Gelingen.