Dazu brauchst du eine TV Karte mit zusätzlichem Composite Eingang oder eine Videoschnittkarte, da dein Recorder die Videos nur analog wiedergeben kann.
Gute Karten können diese Videos im Format 720X576 aufnehmen, was dem eüropäischen DVD Standart entspricht, da hast du auch die wenigsten Verluste.
Zu diesen Karten bekommt man meist ein Programm mit dem die Aufnahme möglich ist, die aber keine weiteren Optionen bietet, den Film weiter zu bearbeiten, Kontrast, Helligkeit Schärfe, Farbe usw. zu beeinflussen.
Du kannst natürlich keinen Film in DVD Qualität erstellen, aber man kann doch noch eine ganze Menge herausholen, wenn man sich intensiver damit beschäftigt. Außerdem sollte man doch eine ganze Menge Geduld mitbringen, denn die Optionen sind zwar da, aber das meiste muß man doch manuell machen.
Ich selbst nutze Magix, was keine Empfehlung sein soll. Es gibt außerdem eine Menge Freewareprogramme, mit denen ich nicht klar komme, man muß nur googeln
zb. VideoPadVideoEditor (ist allerdings englisch)