Ja, kannst Du machen.
Kannst Du nicht nur, mußt Du sogar.
Ohne Windows auf der Platte, ja, Windows sieht das Striping-Set jetzt als ein Laufwerk, ist ja nichts da, vovon Du booten könntest.
Wenn Du nicht vergessen hast auf AHCI umzustellen und ein Windows 7 installierst, brauchst Du keine Fremdtreiber in die Installation mit einbinden.
Sagt man ...
(Ich weiß das nicht, weil ich noch nie mit einem Raid experimentiert habe. Mir ist ja eine einzelne Festplatte schon zu laut.)